【叉燒炒蛋食譜】半肥瘦叉燒香甜惹味 炒蛋拌飯菜15分鐘搞掂!

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紅彤彤的蜜汁叉燒,出爐時有陣陣炭香味,微焦外皮,入口香甜,肉味濃郁帶油香,用來拌飯,惹味地道可以媲美豆腐火腩飯!今次將叉燒配合蛋,簡單地炒道叉燒炒蛋家常菜,用來拌飯一流!

攝影、剪接:李賢華

叉燒源於廣東省,常見於港式茶餐廳,更是碟頭飯的常見菜式。傳統的叉燒用梅頭,以叉子叉住,在肉面塗上叉燒醬。叉燒醬由生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉和米酒等製成。塗上醬汁的豬肉會放在爐火上燒,出爐後就成為蜜汁叉燒。

靚叉燒半肥瘦剛剛好,皮脆肉嫩,多汁而且色澤鮮明,有陣炭香味。

很多食材都可以用來炒蛋,今次選用叉燒,因為味道夠濃夠香,不用下太多調味已經出色,真是拌飯良伴!

叉燒炒蛋肉不用醃,只將兩款食材一併炒勻便完成,方便快捷又好味。

按圖睇叉燒除了炒蛋,可以做甚麼菜式:

叉燒腸粉,中式酒樓會將叉燒成為腸粉餡料。(資料圖片.陳嘉元攝)

叉燒炒蛋食譜

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食譜 叉燒炒蛋(炒)
材料 叉燒200克、蛋2隻、鹽適量、水少許
做法 1. 將蛋攪拌成蛋漿備用。
2. 將叉燒切粒備用。
3. 開鍋下油,將叉燒微微炒香。
4. 加蛋漿,快手炒勻即可。

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