【三文魚食譜】檸檬香草焗三文魚扒清香嫩滑 護眼補腦懶人料理

撰文:
最後更新日期:

三文魚,是不少人心目中的Super Fish,它富含奧米加3(Omega-3)脂肪酸和維他命A、D、B等,不但補腦護眼防心血管疾病……還肥美肉嫩,沒有細骨,方便吃,還非常容易處理。只需鹽、胡椒香煎已經很美味,加檸檬和香草焗,錫紙包封,更原汁原味,碟都不用洗便可大吃一餐。

攝錄:詹郭敏、陳錦超

剪接:潘諾兒

場地提供:City

檸檬香草焗三文魚扒(鄒家鳳攝)

三文魚扒,是我沒時間,街市又關,又很想吃好的時候的「救星」。街市關了,可在大型超市買到挪威三文魚扒;回家累了,只需把魚扒洗淨加點調味,或放上廚房有的薯仔洋葱等配料,焗約半小時,梳洗更衣後,便有香噴噴的魚扒恭候了。

焗好的魚扒,打開錫紙的一剎那,香氣撲鼻。皆因檸檬和香草的結合,都能為魚扒辟腥去膩,提鮮添香。各種香草都有其獨特性,以上三款都跟魚類配合,當然也可按個人喜好選擇。不過,無論用什麼材料,都需謹記先把魚扒抹乾,才下調味,不然肉質不能好好吸收和弄致水汪汪。伴隨的配材也需切細,容易熟透之餘,也有助魚汁精華的吸收。

按下圖看香草(迷迭香、百里香、牛至)各種特性:

檸檬香草焗三文魚扒食譜

健康小貼士:

三文魚,含豐富的EPA和DHA兩種奧米加3不飽和脂肪酸,有助腦部發展,和減少血管收窄,防止中風、心臟病等心血管問題發生。當中的維化命A、D、B、鐵、抗氧化劑等,能促進眼睛健康、皮膚維持彈性、加強記憶力等。

相關食譜:

【雞食譜】檸檬手撕雞懶人版 酸甜開胃2隻雞髀15分鐘搞掂!

檸檬手撕雞食譜

【三文魚食譜】檸檬牛油汁伴香煎嫩滑三文魚 煎魚皮定魚肉先?

檸檬牛油汁香煎三文魚食譜

食譜 檸檬香草焗三文魚扒(焗)
材料

三文魚扒1塊、檸檬1個、小番茄適量、乾葱適量、橄欖油少許

調味料:迷迭香(Rosemary)少許、百里香(Thyme)少許、牛至(oregano)少許、鹽少許、黑胡椒少許

做法 1. 番茄切半、乾葱切半,把2/3個檸檬切片,1/3個留用。
2. 魚洗淨,用廚房紙印乾。預熱焗爐至200度。
3. 灑上鹽、黑胡椒、香草、橄欖油,再擠點檸檬汁,抹勻。
4. 反轉另一面,重複步驟3,醃15分鐘。
5. 把魚、番茄、乾葱放在錫紙上,再放上檸檬片和迷迭香。
6. 再把錫紙覆蓋在上,摺合並密封四邊,放進焗爐焗約15-20分鐘即成。

 



請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Microsoft Edge 或 Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。