【秋天湯水食譜】蟲草花茶樹菇粟米湯 健脾和胃茶樹菇要點處理?

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煲湯材料,你知道有多少?筆者本身對煲湯的材料認識甚少,在一次機緣巧合下初嘗了用茶樹菇製作的燉湯,發現其香氣獨特,即使久煮後其味道已流失,但其口感亦不錯,更一試愛上,自此便想在家中嘗試炮製,隨時可以品嘗。

茶樹菇,又名柳松菇、柳松茸,因它久煮不爛而且清香獨特,適合燉湯。不過燉湯費時,所以筆者選擇了以煲的方式烹煮茶樹菇湯。茶樹菇跟處理冬菇有少許不同,浸泡的時間不及冬菇長,大約20-30分鐘都已經可以完全浸透。不過,浸茶樹菇的水大多都不會倒進湯水中,因其表面有細沙,而且浸泡的水亦比較混濁,所以不會用作煮食,更需要清洗4-5次才可使用。

蟲草花茶樹菇粟米湯食譜

為了增加湯水的營養、香氣及清甜味道,筆者搭配了蟲草花、紅蘿蔔及粟米。處理蟲草花時,謹記不要清洗及浸泡太久,否則表面的真菌孢子粉流失,會影響食用療效,建議略略沖洗便可。

蟲草花茶樹菇粟米湯食譜

蟲草花茶樹菇粟米湯有健脾和胃、生津止渴、助消化和補腎的功效,適合所有體質的人飲用。
註冊中醫師郭志華博士

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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