蘆筍營養|護血管防便秘別名抗癌蔬菜王?營養師提醒4種人勿多吃

撰文:健康2.0
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每年到了4、5月,就是蘆筍盛產的季節,蘆筍特有的鮮甜口感,不管是清炒蘆筍蝦仁或是鮮蝦蘆筍手卷,都是很棒的滋味。

蘆筍營養

台灣營養師夏子雯指出,蘆筍有「抗癌蔬菜之王」的美稱,不僅熱量低,營養價值也相當高:(點擊下圖看清👇👇👇)

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1. 豐富膳食纖維

綠蘆筍平均每100公克含有1.2公克的膳食纖維,嬌貴的白蘆筍則含有1.8公克,非常適合便秘的人食用。

2. 豐富維他命

蘆筍含維他命 A、B雜、C、β-胡蘿蔔素,能維持上皮黏膜細胞的完整、抗氧化、正常生理機能。

3. 豐富礦物質

蘆筍含有豐富的鉀、硒。鉀能調節血壓、神經傳導、肌肉收縮等,綠蘆筍平均每100公克含鉀離子271毫克、白蘆筍則有204毫克。硒能阻止癌細胞分裂與生長,加速解毒,提高對癌的抵抗力。

4. 其他營養素

蘆筍的蘆丁及天門冬胺酸能強健血管、預防動脈硬化、減少疲勞。

4種人不宜多吃蘆筍

1. 胃潰瘍、十二指腸潰瘍:因蘆筍屬高纖蔬菜,容易摩擦胃壁及黏膜、增加負擔。

2. 需要低渣飲食:如大腸鏡檢查、大腸癌術後的人,也因蘆筍纖維高,建議不要食用。

3. 痛風患者:蘆筍前端處普林值含量較高,若真要食用則建議吃後端,或川燙後再食用為佳。

4. 腎功能不佳、須限制鉀攝取的人:應注意高鉀蔬菜的攝取量,以避免加重身體負擔。

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【本文獲「TVBS」授權轉載。】

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