立夏素湯水合集|消暑去濕養生湯 佛誕長洲齋戒10大走肉必食名物

撰文:尹嘉蔚
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5月5日立夏,代表正式進入盛夏,立夏之後,火氣旺,所以夏季的時候,喝有助清暑、化濕、清心、寧神的湯水為佳,中醫師提議了一些湯水以作養生。由5月5-9日為長洲太平清醮,在5月9日上午9時會按傳統派發平安包。另外,由5月5日晚上11時至8日(佛誕)晚上12時,長洲全島按傳統禁止殺生及齋戒3日,不少人會茹素吃齋,島上會有哪些素食美食不可錯過?

中醫師表示雖在炎夏,也不可貪涼貪凍,瓜果雖美,也不可多吃。《頤身集》:「夏季心旺腎衰,雖大熱不宜吃冷淘冰雪、密冰、涼粉、冷粥。」因此,適合夏天的素湯水主攻消暑,以下10款可作參考。如有疑問,請向中醫師諮詢。

10款夏天素湯水 消暑去濕清熱生津

荷葉冬瓜薏仁湯︰消暑清熱 去水腫有益瘦身

可消暑亦可消水腫,是女士恩物,另外加幾塊荷葉和扁豆,清熱瀉火、健脾化濕。荷葉冬瓜薏仁湯,煮湯時已有縷縷荷香,因薏仁及扁豆的緣故,湯色醇厚透澈。

荷葉冬瓜薏仁湯食譜

陳圳堅醫師對「荷葉冬瓜薏仁湯」食用建議︰

此湯可消暑,清心除煩,利水止瀉,減輕水腫。若感胃口不佳,腹脹腹瀉也適合飲用。

建議夏天可用荷梗,較接近秋天時用荷葉,因荷葉比荷梗有上升發陽氣的效果,較適合初秋時用。 另外,可加椰子,助生津,補充因流汗而失去的水份。

湯品偏涼,月經期間的婦女,孕婦,身體瘦弱,氣血虛弱者不宜多喝。每星期一至兩碗,可連飲兩天。

荷葉粉葛扁豆赤小豆湯︰消暑化濕去水腫 1類人不宜

荷葉粉葛扁豆赤小豆湯適合一家大細,清熱生津,消暑化濕。簡單材料,家常湯水,一星期可服一湯碗,惟患痛風症的人不宜飲用。

荷葉粉葛扁豆赤小豆湯食譜

註冊中醫師潘仲恆對「荷葉粉葛扁豆赤小豆湯」之食用建議︰

此湯可清熱生津,消暑化濕,適合夏天飲用。
一周可飲1至2次。適合一般人飲用,惟患痛風症的人不宜。

佛手瓜蘋果花豆湯︰清熱袪濕 適合一家大細

瓜果是夏天的時令蔬菜,其中佛手瓜(合掌瓜)用於煲湯最好,湯水清甜,入喉舒暢。配祛濕能力強,並有「豆中之王」美稱的花豆,煮成佛手瓜蘋果花豆湯,功效消暑祛濕,養血安神,適合一家大細飲用。

佛手瓜蘋果花豆湯食譜

註冊中醫師潘仲恆對「佛手瓜蘋果花豆湯」的食用建議︰

此湯可消暑清熱 ,祛水消腫,每周飲2湯碗(2次)。
此湯水平和,一家大細可飲。

扁赤小豆節瓜茶樹菇湯︰理氣健脾 化濕消暑

扁赤小豆節瓜茶樹菇湯,可理氣健脾,化濕消暑,一家大小可服,材料易見易買,絕對是家常靚湯。

扁赤小豆節瓜茶樹菇湯食譜

潘仲恆中醫師對「扁赤小豆節瓜茶樹菇」之食用建議︰

此湯有助理氣健脾, 化濕消暑,每周可飲2-3 次。
適合一般人及一家大小飲用,不宜太晚喝湯,免夜尿多,影響睡眠質素。

蓮藕綠豆薏仁湯︰利水除濕 清熱消暑去水腫

去水腫的湯水食材總有薏仁及赤小豆,其實荷葉也幫到手。平日包糯米雞的荷葉,煲水飲用有助去水腫。

蓮藕綠豆薏仁湯食譜

註冊中醫師潘仲恆對「蓮藕綠豆薏仁湯」的食用建議︰

此湯可清熱消暑,利水除濕,消水腫,每周飲1湯碗(1次)。
但性味偏涼,脾胃虛寒,如容易腹瀉、胃口不佳的人,及女性生理期時,最好避免飲用。湯中較多豆類,多吃易有飽脹悶氣的感覺。

蓮藕粟米紅蘿蔔湯︰潤肺生津 消暑解熱除煩燥

除了冬瓜湯、荷葉湯、綠豆薏仁湯等,用蓮藕滾湯也有清熱除煩的效果。

蓮藕粟米紅蘿蔔湯食譜

楊恩劍寧中醫師對「蓮藕粟米紅蘿蔔湯」食用建議︰

蓮藕粟米紅蘿蔔湯味道清甜,有健脾潤肺,清熱生津的功效,適合煩熱、汗多的夏天飲用,可補充失去的陰液。
此湯品適合一般人士飲用,一星期可飲用一至兩次。

豆腐馬蹄紫菜湯︰加薑驅寒 低脂減壓增強體質

滾湯快捷方便,同時食物本身的營養更易被保存。豆腐馬蹄紫菜湯,湯味清淡開胃,具有消脹除滯的功效。都市人平日壓力過大,這碗低脂的減壓湯可清熱解毒。

豆腐馬蹄紫菜湯食譜

楊恩劍寧中​醫師對「豆腐馬蹄紫菜湯」的食用建議︰

豆腐馬蹄紫菜湯味道清淡有鹹鮮,有豐富的鈣質,而且低脂,有美容及助減肥的作用。
湯性寒涼,有清熱解毒、利濕化痰、增強體質的功效,適合體質偏熱的人服用。
本品性質寒涼,可加薑片減低寒性,脾胃虛寒、容易腹瀉、肚痛的人慎服。
此湯品一星期可飲用一至兩次。

花旗參鬚麥冬圓肉蓮子湯︰夏天消暑解熱 生津補氣

潮濕悶熱的天氣容易使人大汗淋漓,中醫認為出汗過多會耗氣傷津,繼而出現乏力、口乾,多飲水卻不解渴,甚至中暑的情況,而且「汗血同源」,出汗太多容易出現心血不足。因此適宜飲用補氣生津、清熱解暑的湯水。

花旗參鬚麥冬圓肉蓮子湯

楊恩劍寧中醫師對「花旗參鬚麥冬圓肉蓮子湯」食用建議︰

花旗參鬚麥冬圓肉蓮子湯有補氣生津、清熱解暑,非常的適合大汗淋漓的夏天服用,可預防中暑及便秘等情況。
此湯品稍寒涼,脾胃虛弱、容易脾瀉的人可加數片生薑煲煮並慎服。
此湯品一星期可飲用一至兩次。

霸王花雪耳蘋果湯︰滋陰養顏 去燥熱

霸王花雪耳蘋果湯,雪耳潤燥;蘋果生津;霸王花清暑解熱。湯味甜而清,霸王花、雪耳及蘋果三種食材都能為湯水增添甜味。

霸王花雪耳蘋果湯食譜

陳俊傑中醫師對「霸王花雪耳蘋果湯​」的食用建議︰

霸王花雪耳蘋果湯性質偏涼,可滋陰、養顏、清熱及和胃。
每星期服1-2天都適合。雪耳稍礙胃,不宜一次吃過多,免胃脹。
湯品甜味偏濃,易惹痰,氣管敏感及感冒者不宜。

冬瓜燈心草花豆湯︰消暑利濕 清心火

炎熱濕重,較易上火,降火方法可通過飲食來調解,多喝消暑湯水,譬如冬瓜燈心草花豆湯湯適合一家大細,可消暑利濕、清心火。在炎炎夏日一星期可服一至兩湯碗,惟痛風患者不宜飲用。

冬瓜燈心草花豆湯食譜

潘仲恆中醫師對「冬瓜燈心草花豆湯」之食用建議︰

此湯可消暑利濕,清心火,適合夏天飲用。一周可飲1至2次。
適合一般人飲用,惟患痛風症的人士不宜。

佛誕長洲太平清醮全島齋戒 10大「走肉」名物打卡必食

佛誕假期裡,相信會有大批市民擠入長洲渡假,按傳統長洲會於佛誕前後,一連3日全島茹素,期間不殺生。以往平安包店一朝早可賣近一萬個平安包,遊人如鯽,水泄不通。長洲太平清醮值理會積極推動全島齋戒,入到長洲有何「走肉」之選?

欒樨餅呈墨綠色,做法將欒樨葉搗碎,加粘米粉、糯米粉(有些做法加澄麵)和糖,加水搓成粉糰,打餅模後蒸熟便成。質感軟滑煙靭,味道清香帶些許甘苦味。有原味無餡款式,亦有以紅豆蓉或蓮蓉做餡。(左)w_athena_w IG、(右)foodie.lab

先說佛誕的傳統食物,齋堂或素菜館會供應欒樨餅。相傳夏天,某地發生瘟疫,有人嗅到河邊欒樨葉的清香,便摘了一把搗碎沖水喝,不久病好了。之後人們紛紛採摘欒樨葉沖水、做餅,到四月初八,人們還將欒樨餅貢佛。

按圖有長洲齋戒10大「走肉」必食名物︰

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註︰鑑於新冠病毒疫情仍然嚴峻,長洲太平清醮中的各項活動及神功戲會按傳統安排進行,但將一切從簡,以免群眾過度聚集。此外,飄色巡遊及包山嘉年華活動將會暫停。

2022年立夏是哪一天?

2022年5月5日

長洲太平清醮是哪天?

 5月5-9日, 5月9日上午9時會按傳統派發平安包 

哪天是佛誕?

5月8日,由5月5日晚上11時至8日晚上12時,長洲全島按傳統禁止殺生及齋戒3日