中秋做節食譜|30道簡易精緻做節菜 雞牛豬海鮮海味湯水甜品...

撰文:余曉彤
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中秋將至,代表又到了一家人圍在一起吃一頓團圓飯。應節菜式不一定需要昂貴的海味珍品,簡單的海鮮宴或是精緻菜式也非常應節,以下介紹30道美味又富有特色的做節菜式做法簡單,由主菜、湯羹至甜點一應俱全,今個中秋和家人一同享受下廚樂。

雞、豬、牛做節菜食譜

雞,在做節的餐桌上從不缺席,因在傳統的寓意中,雞帶有吉祥、喜慶、好品德及避邪的象徵。故此,每次大時大節或者一家人一起吃飯時,都會有一整隻雞。除了雞外,亦有其他豬、牛的食譜,全部都是簡單的下飯小菜。

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魚、蠔、海鮮類

做節又怎少得生猛海鮮呢?海鮮的烹調方法千變萬化,以下的食譜都是一些看似複雜、但處理簡單的海鮮,端上餐桌時一點也不失禮。

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冬菇、花膠、蔬菜類

一頓做節晚餐,少不了加點蔬菜來平衡營養。除了燜冬菇、花膠需時外,其餘蔬菜都是快炒快煮為主,分配好時間,務求樣上菜是都是熱辣辣。

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湯水、湯羹

有人覺得已經大魚大肉,湯可以不用太多滋補材料,清一點或吃湯羹已足夠;亦有人認為,完美一頓做節飯,由前菜到甜品,都要隆而重之,十全十美。不管你是那一款取態,以下食譜都一定能夠滿足你。

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湯圓、糖水

甜品,是做節晚餐的懕軸環節,中秋節又怎可以不吃代表團圓的湯圓!湯圓配搭繁多,而且各有捧場客,總有一款會啱你!若然你不喜歡湯圓的話,亦可以嘗試其他糖水,為完美的一餐畫上句號。

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