【食物安全】即溶咖啡檢測1/3含禁用成分!13款無毒安全飲用名單

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水中銀「小魚親測」曾在市面上揀選11品牌30款即溶咖啡,當中只發現13款產品屬品質卓越(綠魚),沒有禁用成分、潛在風險成分及慢性毒素(類雌激素),屬安全飲用。類雌激素可能導致癌症、不育、性早熟及神經系統紊亂等疾病。而在大部分即溶咖啡中,咖啡成分含量僅5%至9%,其餘成分多是各樣添加劑。

水中銀「小魚親測」曾在市面上揀選11品牌30款即溶咖啡,當中只發現13款產品屬品質卓越。(尹嘉蔚攝)

另外,30款即溶咖啡樣本中,當中有7款樣本屬基本合格(黃魚),10款需有待改善(紅魚),即存在有禁用成分。品牌或生產地來自東南亞地區(馬來西亞、越南、泰國)的即溶咖啡品質水平明顯較低,其中44%評為「黃魚」,33%評為「紅魚」。

風靡一時的400次咖啡(Dalgona Coffee)必須用即溶咖啡,才能打成穩固的咖啡雲泡。(尹嘉蔚攝)

歐洲(英國、德國)品牌樣本情況最好,全屬「綠魚」品質;南美洲(厄瓜多爾、哥倫比亞)樣本中綠魚和黃魚比例各佔50%;東亞(中國、日本、南韓)品牌樣本表現並不理想,綠魚及紅魚各佔40%,黃魚佔20%。在急性毒物測試中,即溶咖啡比連鎖店咖啡的毒性高。在生產即溶咖啡的過程中可推斷,當中一些成分產生毒理反應,使品質受損。

請按下圖了解13款安全即溶咖啡名單(由價格高至低排序)︰

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小魚親測抽取的30個即溶咖啡樣本中,平均價格為港元$4/包,別以為價格較高的,安全食用程度也較高,事實上低於$2.7的即溶咖啡有45%屬品質卓越,高於$3.8的樣本僅有33.3%屬質優,另有33.3%屬紅魚,品質需有待改善。

即溶咖啡樣本含大量添加劑

大部分即溶咖啡樣本僅含有9%或更少咖啡成分,卻有大量食品添加劑,包括奶精、乳化劑、穩定劑等,只有個別樣本的咖啡含量達100%。其中,即溶的泡沫咖啡含最多添加劑,高達15種,遠高於其他種類。緊隨其後的是白咖啡樣本含11種添加劑。愈多添加劑,愈可能對咖啡品質構成負面影響,並破壞原有的咖啡風味。

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參考資料︰水中銀-小魚親測



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