薯仔營養|易飽足又有抗性澱粉助減肥 細數馬鈴薯5大好處

撰文:Heho健康
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想到薯仔(馬鈴薯),我們往往想到油膩膩的薯條、炸得焦脆的薯片並與「不健康」劃上等號。但薯仔其實是很營養的食物,內含的抗性澱粉與低熱量的特性使他成為減重好夥伴、澱粉家族的資優生。以正確健康的方式料理薯仔,使身體更好地吃進營養而不是其他附帶的高熱量。

▼薯仔的好處(按圖了解👇👇👇)

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1. 抗性澱粉多:抗性澱粉不容易被消化,有助人體減重,調節血糖,降低膽固醇、維持腸道健康。

2. 含鉀量豐富:一顆中等大小的薯傑含鉀約941毫克,佔每日建議攝取量的20%。若以正確的方式烹煮可提供優質的營養來源。

3. 高纖維:薯仔的水溶性纖維含量高,可助排便,纖維含量不比青菜差。

4. 維他命C與鎂:維他命C含量高,也含有維他命B雜,鋅、人體必需營養素。

5. 熱量低:熱量只有等量白米飯的一半且易有飽足感,有助減重。

※烹飪小提醒

發芽薯仔務必丟掉,發芽薯仔即使煮熟仍具毒性。另外薯仔容易吸附油脂,以油炸、煎炒方式容易吃進更多熱量又不健康,建議以水煮、蒸為主。

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【本文獲「Heho健康」授權轉載。】

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