【糖不甩食譜】自製港式懷舊甜品 小丸子口感煙韌拌凍水或暖水?

撰文:余曉彤
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做節的餐桌上,最尾一道菜式都會以湯圓作結,寓意一家團圓。不過製作湯圓步驟繁複,單單是餡料都需花上不少時間。若然想省時又想吃「湯圓」,糖不甩是不錯的選擇,其口感也是煙韌軟糯,灑上香脆的花生碎令人停不了口!

「糖不甩」這個名稱有別於一般的甜品名稱,據說是因花生碎黏上糖而不會甩掉而命名,是一道深受歡迎的傳統中式甜品。製作糖不甩的步驟簡單,最困難的只是搓麵糰,只要按照食譜分量一定可以搓到,如若覺得過黏可多加一點糯米粉;過乾則加多一點水,再搓成小丸子烹煮。甜湯的甜度因人而異,可按自己的喜好控制片糖的分量及小丸子浸泡時間。

糖不甩食譜

糖不甩最重要當然是煙韌軟糯的口感,謹記想小丸子口感煙煙韌韌,搓麵糰時一定要加暖水,不宜加冷水或室溫水,因冷水令糯米粉較難溶解,令黏性下降,影響成品口感。

糖不甩食譜

健康小貼士:

糯米對脾虛胃弱的人有較佳的補益作用,但糯米不易消化,建議腸胃不好的人士要適可而止,只能淺嚐,否則容易導致腸胃不適。

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攝錄:陳嘉杰、詹郭敏
剪接:黃卓敏