秋天湯水食譜|秋分漸涼乾燥宜養肺健脾 10款素湯水潤肺潤膚降燥

撰文:尹嘉蔚
出版:更新:

落葉知秋,秋分在秋季的中間點,俗話說「春分秋分,晝夜平分」,秋分後氣溫降低,天乾物燥,秋分飲食要則是養肺健脾,少吃辛辣,秋天養生可多喝滋潤湯水,乾燥的日子,皮膚、咽喉易有不適,中醫推介以下10款潤燥滋補素湯有益身體。

在中醫理論中,秋天養生著重養肺,「秋天屬金,金為肺,白色入肺」,白色食物可補肺,梨、淮山、百合、雪耳等可潤燥,助補益肺氣,亦宜適量食用五穀粥等食物,確保脾胃功能健康。同時,秋天的相對濕度漸低,加上長時間在有冷氣的辦公室內工作,幫皮膚補水及保濕,可多喝湯水輔助,例如蘋果百合雪耳湯可潤肺止咳,降燥生津。

(一)蘋果百合雪耳湯︰潤肺、止咳、降燥、生津

蘋果雪耳百合湯有助潤肺、止咳及生津止渴,滋潤降燥,冬天乾燥時節最宜飲用。湯水味道清甜,入喉舒服怡人。胃寒者慎食,痰多及患糖尿病者不宜多食。

蘋果百合雪耳湯食譜

(二)朧脷葉羅漢果雪梨湯︰潤肺、止咳、化痰、通便

潘仲恆中醫師指出朧脷葉比枇杷葉更平和,可用於潤肺、止咳、通便。可配羅漢果、雪梨乾煮湯,羅漢果有清熱潤喉之用,雪梨乾則能潤燥生津。此湯屬性稍涼,平日怕冷人士不宜多喝,孕婦、痰多及易瀉人士慎服。

朧脷葉羅漢果雪梨湯食譜

(三)蓮藕馬蹄百合湯︰健脾、和胃、養陰、潤燥

用滋陰、潤肺、養胃及生津等食物來預防秋燥,這些多是白色的食物,例如蓮藕、雪耳、百合、梨及蘋果等。此湯平和,健脾和胃,養陰潤燥,但脾胃虛寒者少飲,易食滯者可喝湯水,卻不宜吃湯料。

蓮藕馬蹄百合湯食譜

(四)五指毛桃海底椰蘋果湯︰止咳、除煩、補氣。

非洲海底椰有潤肺止咳的功效,並只有乾品,一邊為啡色皮,一邊為狗牙型裂紋。五指毛桃又名「五爪龍」,幫助身體補氣,利濕,舒筋活絡。據傳客家人採五指毛桃煲雞或豬骨,作為平日保健湯飲用,用五指毛桃煲的湯水,味道鮮甜,氣味芳香,可補氣化濕、潤肺止咳,潤而不滯,非常適合潮濕但開始乾燥的氣候。此湯性平、潤,適合一般大眾飲用。

五指毛桃海底椰蘋果湯食譜

(五)雪梨無花果粟米湯︰滋陰、潤肺、通便。

雪梨無花果粟米湯,素湯水清甜溫潤,有滋陰潤肺及通便的療效,要對付身體內外的乾燥問題,最適宜飲用此湯。見口乾,無痰,乾咳,皮膚乾燥,嘴唇乾燥,大便硬結,尤其適宜。但此湯偏寒涼、滋補, 如果有痰或容易大便泄瀉,則不宜飲用。飲了可能增加痰,或者令到腹痛泄瀉。

雪梨無花果粟米湯食譜

(六)沙參玉竹雪梨湯︰特別適合乾燥肌,潤膚、潤燥。

潤膚和潤燥,以沙參配玉竹煮湯,起到食物配伍的相互協調作用,加強養陰潤燥,清肺熱,提高養肺滋陰的療效。此湯可滋陰潤肺、化痰、止咳、平喘,由內至外保濕及滋潤皮膚,一般人均可食用。因天氣變化出現的皮膚乾燥、脫皮、出油等的人都適合飲用,但脾胃虛寒,容易腹瀉者慎服。

沙參玉竹雪梨湯食譜

(七)牛蒡猴頭菇雪耳湯︰清熱潤燥、防咽痛

雪耳可以潤燥,加上牛蒡有解毒、利咽之效,另配猴頭菇,利五臟、助消化,可滋補身體。茹素者不放肉,可用生腰果代之,加幾粒蜜棗,湯味清甜甘香,湯色質樸不油膩。此湯清熱潤燥,可防止燥邪犯肺,預防乾咳、咽炎、便秘等,但偏涼、潤,只適合燥熱體質的人飲用,如果大便稀爛、消化系統不良、怕冷、痛風等人士需要慎服。

牛蒡猴頭菇雪耳湯食譜

(八)淮山海底椰無花果湯︰保濕、潤肺、潤腸

接近立冬,天氣漸涼,易感涼燥之邪,二邪都容易出現乾咳、便秘之症。此刻略飲用潤肺湯水,有助增加肺、大腸、咽喉及皮膚的滋潤度。淮山海底椰無花果湯平、潤,適合一般大眾飲用,有潤肺止咳、潤腸通便、健脾開胃的功效,適合乾咳、便秘、口乾舌燥、皮膚乾燥的人士飲用。

淮山海底椰無花果湯食譜

(九)佛手瓜栗子甘筍湯︰潤燥、止咳、增強體質。

常人質疑沒有放肉的湯不會甜,其實佛手瓜、栗子、甘筍、腰果和大豆芽等食材,可以大大提升素湯的鮮甜味。秋冬進補,以潤燥止咳、補腎壯腰、增強體質及防體虛為佳。此湯能潤燥、健脾、開胃、壯腰、固腎及強腰腿功效。秋、冬兩季是適合進補的時節,進食適量的栗子和紅蘿蔔可達補腎壯腰的功效。

(十)無花果南瓜雪耳湯︰ 潤燥、治喉痛,新鮮無花果最好。

入秋轉涼,開始口乾鼻乾。新鮮無花果除了當水果吃之外,亦可以煲湯,配南瓜及雪耳,高纖、飽肚兼養顏,無花果乾則甜味重,加工程序較多,用新鮮無花果煲湯更有利健康。此湯寒熱適中,大人小朋友合宜,不熱氣、潤肺、治咽痛,但糖尿病者留意慎服。

無花果南瓜雪耳湯食譜

2022年秋分是在哪日?

9月23日(農曆八月廿八)

秋分是什麼?

秋分是24節氣中的第16個節氣,秋分是秋季的中間點,此天 太陽直射赤道,日夜時間長短再次相等;在此之後,北半球進入日短夜長的模式。