Name: 【素食食譜】菠菜番薯蓉墨西哥餡餅 30分鐘高纖低卡飽肚輕食
Uploaded: 2017-12-07T00:00:52.000Z
Duration: 56 s
Description: 到墨西哥餐廳點餐時，你會否被一大串英文考起？Nacho、Quesadilla、Taco、Burrito、Enchilada、Tostada……究竟甚麼是甚麼？墨西哥餐除了擁有強烈

到墨西哥餐廳點餐時，你會否被一大串英文考起？Nacho、Quesadilla、Taco、Burrito、Enchilada、Tostada……究竟甚麼是甚麼？墨西哥餐除了擁有強烈的風味外，當中的食材多以蔬菜為主，是追求健康飲食人士的好選擇。攝錄︰張芷澄、李思敏剪接：張芷澄

墨西哥餡餅（Quesadilla），一般是兩塊墨西哥餅（Tortilla）中間夾入各式餡料烤制而成，可葷可素，墨西哥當地常用鷹嘴豆蓉、牛油果醬、芝士及洋蔥成餡餅的常備菜。因為類似烤三文治之類，深受都市人歡迎，當作正餐或當成派對或野餐小食。

Tortilla的變化很多，除了Quesadilla外，我們在墨西哥餐廳可找到墨西哥粟米片（Nacho）、墨西哥夾餅（Taco）、墨西哥捲餅（Burrito）、墨西哥烤焗捲餅（Enchilada）、墨西哥薄餅（Tostada）。雖然名字多，但萬變不離其中，配料相似，只是形態有別。

按下圖了解由墨西哥餅（Tortilla）製成的美食，到餐廳點菜時，便可領略到大概是甚麼了！

墨西哥餅（Tortilla）。粟米粉（Corn tortilla）或小麥麵粉（Flour tortilla）搓成麵團，再烤制而成的薄餅。（VCG）

菠菜番薯蓉墨西哥餡餅食譜

健康小貼士︰

建議選擇高纖的蔬菜加強膳食纖維，嫩菠菜或菠菜也是墨西哥餡餅的常用餡料，除了配蘑菇外，也可配番薯。菠菜與番薯同樣富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動。

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食譜	菠菜番薯蓉墨西哥餡餅（煎）
材料	番薯約400克、嫩菠菜約30克、墨西哥餡餅4塊、素芝士2片、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙
做法	1.將番薯先蒸熟後壓成蓉。
	2.加入鹽及胡椒粉拌勻。
	3.熱鍋下油，慢火煎墨西哥餅。
	4.加番薯蓉並鋪平後，加嫩菠菜及素芝士。
	5.蓋上另一塊墨西哥餅後壓實，覆轉煎香。
	6.當餡餅轉金黃，取出切件完成。