薏仁綠豆沙做法|消暑消水腫功效+簡易2招極速「開花」起沙
撰文:尹嘉蔚
出版:更新:
薏仁綠豆沙糖水(綠豆薏仁湯)是炎夏的傳統中式消暑甜品。薏仁綠豆沙有清熱解毒,利水消水腫及美白肌膚的功效,豈止糖水咁簡單。綠豆、薏仁不易煮爛?綠豆沙煲幾耐?簡易做法幫你節能減碳。
薏仁綠豆沙如何極速起沙?要煲幾耐?
多人愛用海帶臭草煲綠豆沙,其實用薏仁配綠豆功效也不錯,很多台灣人在仲夏會做薏仁綠豆湯,冷熱兼備解暑熱。薏仁和綠豆外殼堅硬,本是不易煮爛的食材,不過做法巧用2個小智慧,毋須用壓力煲,不用花長時間又煮又滾,便能將兩者「開花」。
【清熱湯水食譜】綠豆薏仁湯清熱解毒 預防口罩引起脾胃濕熱暗瘡
家中沒有壓力煲,想節約能源,省電、省煤氣,不花長時間便想將薏仁及綠豆「開花」起沙!參考以下2個簡單方法:
1.冷凍法
洗淨的薏仁及綠豆經冷凍至完全結冰後,表面組織會被破壞,吸水量會增強,當遇到熱水時,組織會鬆散,澱粉會變成糊狀,因此可在短時間內煲成粥及起沙。
2.猛火炒
如果來不及急凍薏仁及綠豆,可以將洗淨的薏仁及綠豆直接放入鍋中用猛火炒。當薏仁及綠豆炒熱後,分兩次加入一湯匙的水繼續翻炒約3分鐘,然後直接在鍋裡加入冷水,水滾後再煮幾分鐘,薏仁及綠豆表皮已破裂「開花」。
薏仁綠豆沙煲幾耐?要用什麼材料?
食譜 |
薏仁綠豆沙(煲) |
材料 | 薏仁50克、綠豆100克、冰糖50克、水1.5公升 |
做法 | 1.薏仁及綠豆洗淨。 |
2.加水浸泡薏仁及綠豆,放入冰格冷藏成冰塊備用。 | |
3.煲滾水後,加入薏仁綠豆冰塊,蓋起,用中慢火煮35分鐘。 | |
4.加入冰糖,蓋起,用中慢火煮15分鐘完成。 |
薏仁綠豆沙有什麼功效?
綠豆有清熱解毒、消除暑氣、降火的功效;薏仁有利水、滲濕、消水腫、美白肌膚的功效。兩者配搭,有不錯的消暑和去濕功效。綠豆及薏仁都屬於主食類,需計算於一天的主食類份量內,避免攝取過量醣份致胖肥。
攝影、攝錄、剪接:李啓康