冰花燉蛋食譜|養顏潤燥功效甜品、掌握蛋水比例如豆腐嫩滑

撰文:尹嘉蔚
出版:更新:

秋天來了,皮膚更乾燥,除了要滋潤湯水,潤燥功效的甜品也極美好。冰花燉蛋,想嫩滑如豆腐,掌握蛋水比例,加簡單做法,必成滑溜燉蛋。攝影、攝錄:李賢華、林宛津 剪接:李賢華

當想起以蛋奶為主角的甜品,薑汁撞奶鮮奶燉蛋白、冰花燉蛋,嫩滑如豆腐花,當太陽照在上面,映出金閃閃的光,都捨不得破壞。清甜滋潤又有養顏美肌功效,全歸功於蛋奶中豐富的蛋白質可滋養皮膚。心算一下,我們的食譜已包羅了無數教人漂亮又美味的甜品,竟忘了冰花燉蛋。

雞蛋是大家常用又喜歡的便宜食材,卻可以創出變化多端的前菜、小菜及甜點,例如廣東傳統甜品-冰花燉蛋。

冰花燉蛋滑溜的祕訣是甚麼?

1)常用的蛋水比例是【1:2】,也適用於蒸水蛋上,譬如1隻蛋50克:水2份100毫升,做1人份量,甜度建議自行針酌,留意凍食的話,可加多點冰糖調味。

2)需要過濾蛋水

3)有人偏愛全程開中慢火蒸15分鐘,也有食譜建議用大火蒸2至3分鐘,後熄火蓋焗15至20分鐘,各施各法,然而兩者皆成嫩滑燉蛋。

冰花燉蛋食譜

冰花燉蛋食譜

健康小貼士:

雞蛋有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命A、B、D及卵磷脂,卵磷脂有助分解血管中的膽固醇,使血液流通預防心臟病。中醫認為冰糖,可補中益氣,功效為和胃潤肺。

冰花燉蛋清甜滋潤,是傳統的廣東甜品。

相關食譜:

【椰汁糕食譜】港式經典甜品清甜香滑 甜品車仔集體回憶不能少它

椰汁糕食譜

【南瓜奶露食譜】養生中式糖水香滑順喉 添粟米百合美味昇華

南瓜奶露食譜
正在加載