【排骨食譜】蜜糖醬燒金沙骨焦香惹味 毋須焗爐效果似叉燒!

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金沙骨,是BBQ中我最愛吃的食物,燒起來陣陣焦香,有點像叉燒,啖啖肉還有骨啜。不往外跑,在家自製一樣可以營造燒烤效果,而且毋須焗爐,乾淨又方便!

蜜糖醬燒金沙骨

金沙骨,即一字骨,是近肋骨的位置,肉腍骨多,在豬肉檔可看到一排排肋骨,檔販會問你要多少條骨,我買了一條,已可斬成6小段,但盛惠$99!若想便宜一點的可買凍肉,價錢約平一半。

蜜糖醬燒金沙骨食譜

健康小貼士:

金沙骨,每100克約207卡路里,比瘦肉143卡路里熱量較高,但比豬腩肉的326卡路里,則少了119卡路里,適量進食亦無妨。它富含蛋白質、維他命B及礦物質,有助美顏護膚秀髮,更可提升免疫力。豬肉,甚至被BBC列為十大最有營養食物的第8位。

攝錄:呂榮棟、呂志豪
剪接:吳宇峰
場地提供:美亞廚具

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食譜 蜜糖醬燒金沙骨(烤)
材料

一字骨500克、蜜糖1湯匙

醃料:叉燒醬3湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖1湯匙、酒1湯匙、粟粉1茶匙

做法 1. 一字骨洗淨,放入醃料拌勻,醃約3小時或以上。
2. 燒熱鑊,墊上錫紙,下油。
3. 放入一字骨,以中慢火煎至熟。
4. 微微焦香時,下蜜糖拌勻,即成。

 



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