蛋花大菜糕食譜|零失敗做法只需3種材料、養顏海燕窩低卡低脂

大菜糕│01教煮
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        撰文:鄒家鳳
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        蛋花大菜糕,冰涼清爽,是一種屬於夏天的消暑糕點。做法簡單,只需大菜、雞蛋和冰糖,低卡低脂又清涼,在高溫炎熱的日子,是抗暑的特效藥。今天餐廳食肆已難找到,一於自己動手做!

        大菜是什麼?寒天=海燕窩?

        大菜糕,因大菜而凝固,就像魚膠片(粉)的功效。大菜,是一種富膠質暗紅色的藻類,生於海岸的岩石上,與動物性無關,它還有個外號「海燕窩」,也即日本人稱的「寒天」,他們多用作果凍。稱為海燕窩,營養可不少,含豐富酵素、膠原蛋白及鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質。有助防便秘、骨質疏鬆,補血瘦身除皺紋的功效,是女士的美容聖品。

        啫喱大不同|魚膠保濕防皺、大菜降血糖膽固醇 口感4不同咪用錯!

        現在你看到白白透明的模樣,是經漂白去腥和反覆清洗暴曬而成。當它溶於水裡,便能使液體變成固體,質感爽脆,與用魚膠粉製成的啫喱,QQ彈彈的感覺不同。

        大菜其實是藻類。

        如何處理大菜?

        處理大菜做法像處理魚膠片,要先把它浸軟約半小時,再與冰糖煮溶,拌入蛋液混成蛋花,冷藏後便可。大菜含豐富藻紅素(蝦紅素),可保護眼睛防黃斑病變,及藍光的傷害。由於纖維豐富又低卡低脂,易有飽肚感,是女士減肥恩物。

        蛋花大菜糕食譜

        大菜糕食譜
        食譜 大菜糕(冷)
        材料 大菜絲10克、冰糖 50克、水700毫升、蛋1隻
        做法 1. 大菜絲洗淨,浸泡約30分鐘,瀝乾。
        2. 煲滾一鍋水,加入大菜絲,以中大火拌煮。
        3. 放入冰糖攪拌,煮至大菜及冰糖完全融化,關火。
        4. 雞蛋拂勻,邊倒入蛋液,邊不停攪拌成蛋花,盛起注入模具,放雪櫃冷藏約2小時至凝固。

         

        蛋花大菜糕|健康小貼士:

        大菜,清熱消暑,它含豐富藻紅素,維他命B1、B2、鉀、碘、鈣等,纖維豐富,易有飽肚感,有助控制食量。

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        攝錄:李啟康​

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