蓮藕食譜合集｜健脾養肺秋天養生補品 煲湯燜炒粉藕、爽藕點揀？
撰文：余曉彤
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秋天宜吃白色食物養生，蓮藕屬其一，有益肺、養肺之效。蓮藕口感有爽、有糯，選用不同節數口感也略帶不同。以下介紹常見的3種蓮藕和湯水小炒食譜，攝取其營養同時享受其獨特魅力。
秋天宜吃白色食物養生，蓮藕屬其一，有益肺、養肺之效。（資料圖片）
蓮藕健脾養胃 3品種哪款宜煮湯？
蓮藕即是蓮的根莖，常見於中華料理特別是湯水，如蓮藕章魚綠豆湯。從中醫角度看，煮蓮藕屬性偏溫，可健脾養胃，補氣養血，一年四季皆宜。蓮藕外貌不盡相同，切開後又有7孔與9孔之分，但蓮藕孔的數量並不影響口感，反而品種與及節數才有影響。由蓮藕的根部開始計第3、4節，口感爽脆，適合炒；蓮藕的第1、2節口感鬆軟，適合燜。一般常見的品種如白花藕通常用作清炒；紅花藕、麻花藕通常用作煮湯。
蓮藕的第3、4節口感爽脆，適合炒；蓮藕的第1、2節口感鬆軟，適合燜。（pixabay）
請按圖看3款常見蓮藕品種及建議煮法：
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資料來源：香港餐飲管理協會