【健康湯水食譜】老黃瓜赤小豆扁豆湯 立秋湯水消暑清熱利濕

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「立秋」養生湯水,中醫師認為不宜過早滋陰潤肺。

老黃瓜煲赤小豆及扁豆最宜「秋老虎」天氣,爭秋奪暑之際解暑、利濕及清熱。

攝影:尹嘉蔚

請教註冊中醫師楊恩劍寧關於「立秋」的養生湯水,楊醫師解釋「立秋」說明秋天已開始,但現在氣溫依然酷熱,未感受到絲毫涼意,這亦印證了老祖宗的智慧沒差,因為「立秋」15天後的節氣為「處暑」,即是雖已立秋,但暑氣仍在,暑容易夾濕及熱,因此不宜過早滋陰潤肺,應以解暑、利濕、清熱為主。楊醫師提議可煲老黃瓜湯解暑、清熱及利濕,老黃瓜亦稱為「胡瓜」,原產印度北部,後傳入中國。老黃瓜原來是青瓜「老翁」,如果青瓜成熟後沒有摘下來,繼續生長便會皺皮,然後變成深黃色的老黃瓜,是夏季當造的瓜果。老黃瓜的皮偏硬、核老,不宜炒吃,煲湯最好。

第一次煲老黃瓜湯,切開老黃瓜感覺像青瓜,原來老黃瓜年青時確是青瓜。 老黃瓜赤小豆扁豆湯,湯味清甜不寡,配紅蘿蔔及粟米,夾味可口,一般可以用老黃瓜煲豬骨或瘦肉,湯色比老黃瓜素湯濃郁色厚。
食譜

老黃瓜赤小豆扁豆湯(煲)

材料

老黃瓜1個、赤小豆20克、扁豆20克、紅蘿蔔1條、粟米1條、蜜棗4粒、水2升、鹽適量

做法 1.赤小豆及扁豆泡水清洗。
2.將老黃瓜、紅蘿蔔及粟米洗淨後切件。
3.冷水放入赤小豆及扁豆,大火煲滾水後加入全部材料。
4.轉慢火煲1-1.5小時,加適量鹽調味完成。

老黃瓜赤小豆扁豆湯食譜

按圖了解此湯的食材療效:

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楊恩劍寧中醫師對「老黃瓜赤小豆扁豆湯」食用建議︰

老黃瓜赤小豆扁豆湯有消暑、清熱、利濕的功效,非常適合處於「秋老虎」的炎熱天氣飲用。

此湯偏涼,適合實熱體質的人飲用,大便稀爛、消化系統不良、怕冷、痛風等人士需要慎服。

一星期可飲用一至兩次。如有疑問,請向中醫師諮詢。

老黃瓜赤小豆扁豆湯

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