【蜆食譜合集】香茅、豉椒炒、蒸水蛋……中西日東南亞各具風味!

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蜆類是筆者愛煮的常用食材之一,之前一直以為只有自己才那麼愛吃蜆,誰知有不少蜆類食譜反應都超乎意料地好,索性就做一個蜆食譜合集,有港式、日式、西式以及東南亞等等,做法多變,完全突出蜆的鮮味!除了蜆之外,還有其他貝類的食譜,如鮑魚、帶子、蟶子和青口等,立即將這個合輯存起來吧!

「蜆」只是一個統稱類別,事實上蜆有很多種類,如:沙白、花甲、番薯蜆、珍珠蜆等等,曾請教大廚雷啟裕不同蜆類應如何區分,各自又有甚麼特點等等,想了解更多的話請參閱以下文章:

【入廚貼士】蜆、花甲、沙白點分點煮好?主廚6大心得(附食譜)

另外,煮蜆之前別漏了最重要的吐沙步驟,要是不吐沙的話,吃起來就「咔咔咔」的十分討厭,一般都會加鹽水吐沙,若想比較不同吐沙法的優劣,亦可參閱下文:

【教煮實驗室】鹽水麻油鐵匙暖水 5大蜆類吐沙法最有效是……

當一切準備好之後,就可以正式烹調啦!歡迎下載以下12個蜆類食譜,有小食、意粉和湯等等。

【豉椒炒蜆食譜】低卡路里鮮甜惹味 15分鐘煮出大牌檔風味

豉椒炒蜆食譜

【花甲蒸水蛋食譜】花甲吐沙不用鐵匙鹽水 跟鼎爺學最有效方法!

花甲蒸水蛋食譜

【蒜蓉牛油煮蜆食譜】入廚新手必學 15分鐘煮出香噴噴宴客料理

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【九層塔煮蜆食譜】厚肉沙白配芳香九層塔 只需10分鐘新手必試

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【香茅煮大蜆食譜】東南亞風味提鮮香料簡單易買 湯底清甜全靠…

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【泰式涼拌花甲食譜】泰國餐廳必點開胃菜 醬汁甜辣程度自己揀!

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【油鹽水粉絲煮花甲食譜】水上人家常菜 粉絲盡吸精華鹹鮮清香!

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【周打蜆湯食譜】牛奶忌廉添香滑 自家製鮮甜健康好味過罐頭湯

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其他固然受歡迎,但偶然也可以煮煮其他貝類海產,以下還有其他食譜可供參考:

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【蒜蓉焗青口食譜】簡易越式小食 嫩滑青口配黃金麵包糠宴客必備

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【海鮮食譜】豉汁粉絲蒸蟶子微辣惹味 即學處理蟶子內臟技巧

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