蜆食譜合集｜香茅、豉椒炒、蒸水蛋……中西日泰12款風味＋吐沙法

蜆類是筆者愛煮的常用食材之一，之前一直以為只有自己才那麼愛吃蜆，誰知有不少蜆類食譜反應都超乎意料地好，索性就做一個蜆食譜合集，有港式、日式、西式以及東南亞等等，做法多變，完全突出蜆的鮮味！除了蜆之外，還有其他貝類的食譜，如鮑魚、帶子、蟶子和青口等，立即將這個合輯存起來吧！

「蜆」只是一個統稱類別，事實上蜆有很多種類，如：沙白、花甲、番薯蜆、珍珠蜆等等，曾請教大廚雷啟裕不同蜆類應如何區分，各自又有甚麼特點等等，想了解更多的話請參閱以下文章：

另外，煮蜆之前別漏了最重要的吐沙步驟，要是不吐沙的話，吃起來就「咔咔咔」的十分討厭，一般都會加鹽水吐沙，若想比較不同吐沙法的優劣，亦可參閱下文：

當一切準備好之後，就可以正式烹調啦！歡迎下載以下12個蜆類食譜，有小食、意粉和湯等等。

豉椒炒蜆食譜

花甲蒸水蛋食譜

蒜蓉牛油煮蜆食譜

九層塔煮蜆食譜

香茅煮大蜆食譜

泰式涼拌花甲食譜

檸檬清酒煮蜆食譜

葱油花甲食譜

油鹽水粉絲煮花甲食譜

白酒大蜆意粉食譜

周打蜆湯食譜

番茄薯仔花甲湯食譜

其他固然受歡迎，但偶然也可以煮煮其他貝類海產，以下還有其他食譜可供參考：

醉鮑魚食譜

蒜蓉粉絲蒸扇貝食譜

蒜蓉焗青口食譜

豉汁粉絲蒸蟶子食譜