野餐食譜合集｜10款野餐輕便小食 食用安全4貼士沙律點帶唔變壞?
撰文：余曉彤
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適逢周末長假期，加上防疫措施放寬，不少港人最想「外遊」呼吸新鮮空氣並與家人親友相聚。郊外野餐便可一次達成2個願望，一起享用美食的同時，還可感受大自然之美。野餐重點之一便是美食，以下不只集合輕便和惹味的小食食譜，更附有預備食物4貼士，避免易變壞風險。
郊外野餐享受日光之餘又有美食。（資料圖片 / 黃永俊攝）
三文治最易變壞沙律可以帶？
野餐最令人期待的環節一定是大家紛紛從口袋中拿出來的美食，猶如兒時的大食會般，細看各自用心準備的食物。野餐不同在家吃，還需考慮氣溫和運輸的因素，從而選擇適合的食物。三文治、壽司等都是野餐的大熱食物，但它們都暗藏「變壞」危機，加上夏天將至，變壞的機率更大！名廚余健志（Jacky Yu）曾接受訪問，分享預備野餐食物貼士。
預備野餐食物貼士：
1. 避免攜帶易變壞食物，如三文治、布丁、啫喱等。
三文治的麵包在室溫下已經容易變壞，加上中間夾的餡料通常容易出水，令三文治變壞的機率大增。此外，簡單又好看的甜點如布丁和啫喱，亦可能於運送途中融掉，因此都不建議攜帶往野餐。
2. 選擇長時間烹調或乾身的食物，如炒粉麵飯、滷水，因為乾身食物一般較易保存。
3. 選擇加工處理過的食品，例如同屬肉類的食品，煙熏火腿和肉丸就會較炒肉碎等自製食物安全。
4. 醬汁與食物先分開存放，吃的時候才混合，預防在運輸期間食物出水。
蛋沙律三文治集合最易「變壞」的元素！（資料圖片）
野餐食譜10大提案 輕便小食飽肚又有心思
野餐食物，普遍都是想起一大盤壽司、大量零食及飲品，現在亦有一些野餐送餐服務，內含沙律、三文治、蛋糕等不同款式的食物及飲品。不過筆者認為還是自己準備再和朋友分享更有樂趣，而且自攜比叫外賣來得更環保，做到零垃圾野餐。
野餐食譜10大提案（資料圖片）
以下的野餐食譜由冷盤、熟食到消暑菜式都有，有小吃及主糧，做法簡單，方便擕帶。只要用密實袋或密實盒將食物密封收好，最好再用保溫箱運送食物，避免食物因高溫變質。
椒鹽雞翼食譜
滷水鴨舌食譜
麻藥溏心蛋食譜
焗牛油果食譜
楓糖煙肉腸仔卷食譜
豆腐薯條食譜
黑醋小番茄食譜
貓飯糰食譜
煙三文魚香草蝴蝶粉食譜
米粉沙律食譜