野餐食譜合集|10款野餐輕便小食 食用安全4貼士沙律點帶唔變壞?

撰文:余曉彤
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適逢周末長假期,加上防疫措施放寬,不少港人最想「外遊」呼吸新鮮空氣並與家人親友相聚。郊外野餐便可一次達成2個願望,一起享用美食的同時,還可感受大自然之美。野餐重點之一便是美食,以下不只集合輕便和惹味的小食食譜,更附有預備食物4貼士,避免易變壞風險。

郊外野餐享受日光之餘又有美食。(資料圖片 / 黃永俊攝)

三文治最易變壞沙律可以帶?

野餐最令人期待的環節一定是大家紛紛從口袋中拿出來的美食,猶如兒時的大食會般,細看各自用心準備的食物。野餐不同在家吃,還需考慮氣溫和運輸的因素,從而選擇適合的食物。三文治、壽司等都是野餐的大熱食物,但它們都暗藏「變壞」危機,加上夏天將至,變壞的機率更大!名廚余健志(Jacky Yu)曾接受訪問,分享預備野餐食物貼士。

預備野餐食物貼士:

1. 避免攜帶易變壞食物,如三文治、布丁、啫喱等。
三文治的麵包在室溫下已經容易變壞,加上中間夾的餡料通常容易出水,令三文治變壞的機率大增。此外,簡單又好看的甜點如布丁和啫喱,亦可能於運送途中融掉,因此都不建議攜帶往野餐。

2. 選擇長時間烹調或乾身的食物,如炒粉麵飯、滷水,因為乾身食物一般較易保存。

3. 選擇加工處理過的食品,例如同屬肉類的食品,煙熏火腿和肉丸就會較炒肉碎等自製食物安全。

4. 醬汁與食物先分開存放,吃的時候才混合,預防在運輸期間食物出水。

蛋沙律三文治集合最易「變壞」的元素!(資料圖片)

野餐食譜10大提案 輕便小食飽肚又有心思

野餐食物,普遍都是想起一大盤壽司、大量零食及飲品,現在亦有一些野餐送餐服務,內含沙律、三文治、蛋糕等不同款式的食物及飲品。不過筆者認為還是自己準備再和朋友分享更有樂趣,而且自攜比叫外賣來得更環保,做到零垃圾野餐。

野餐食譜10大提案(資料圖片)

以下的野餐食譜由冷盤、熟食到消暑菜式都有,有小吃及主糧,做法簡單,方便擕帶。只要用密實袋或密實盒將食物密封收好,最好再用保溫箱運送食物,避免食物因高溫變質。

雞翼食譜|椒鹽雞翼

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