【蒸食譜大全】20道免油煙開胃菜加甜品 10大秘訣清蒸簡單又美味
撰文：尹嘉蔚
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蒸食譜，快則10分鐘蒸餸，慢則30分鐘便可開飯。免油煙或少油煙的蒸食譜合集，由素菜、海鮮、豬肉、雞蛋至豆腐，到飯後的各式滋潤甜品，用蒸便可解決。蒸食譜一般較健康及少油，也可方便帶飯上班，即使是蒸餸一樣能做到惹味好下飯。
蒸餸、蒸食譜受歡迎，首輪20道蒸食譜，包括素菜、海鮮、豬肉、雞蛋、豆腐及甜品可按此重溫。想想看「一鍋熟」實在簡單、方便、少油煙，不用勤抹灶頭爐具。平日吃得簡單、夠營養又美味的大力推介蒸番薯、淮山及南瓜，早前記者買了一條紫心番薯，即是紫心淮山，剛出鍋熱烘烘食用，肉質軟糯帶少許韌度嚼勁，著實有驚喜。
以下全新20道蒸食譜，用蒸來演繹美味的佳餚。
素菜
梅菜扣冬瓜食譜
+1
釀節瓜甫食譜
北菇素滑雞飯食譜
海鮮
豉汁粉絲蒸蟶子食譜
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梅菜蒸鯇魚食譜
雞肉
【椒絲腐乳蒸雞食譜】鹹香惹味腐乳原來好健康？懶人必學家常小菜
椒絲腐乳蒸雞食譜
冬菇雲耳蒸雞食譜
豬肉
【魷魚仔蒸肉餅食譜】住家菜百吃不厭！肉嫩多汁毋須技巧只需...
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【豬食譜】蝦醬豆卜豬頸肉送飯極品 到底惹味大澳蝦醬如何製成？
蝦醬豆卜豬頸肉食譜
南瓜蒸排骨食譜
蝦醬蒸豬頸肉食譜
雞蛋
肉餅蒸水蛋食譜
【油炸鬼蒸水蛋食譜】窮人智慧家常菜 抵食美味15分鐘出驚喜！
油炸鬼蒸水蛋食譜
豆腐
肉碎蒸豆腐食譜
點心
【腸粉食譜】葱花蝦米腸晶瑩滑溜陣陣米香 5種粉蒸出布拉腸風味
葱花蝦米腸食譜
【南瓜食譜】萬聖節點心南瓜粿 軟糯香甜得意造型一支牙籤搞掂！
南瓜粿食譜
甜品
拉椰糕食譜
砵仔糕食譜
紫薯糕食譜
冰花燉蛋食譜
清蒸好吃的10大秘訣
食材蒸過後的風味不易流失，可保留食材的醇鮮，不少食材也推薦蒸熟來吃。不過蒸餸時，有可能犯上一個錯誤，便是水未滾，蒸氣未冒出來，便將食材下鍋，導致製成品大量出水。
按圖可參考清蒸烹調的10個秘訣︰
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