煲仔飯煲仔菜食譜｜臘味排骨雞魚...香氣惹味勿漏這1步瓦煲點保養
撰文：余曉彤
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每當氣溫下降時，腦內自不然而會想起暖胃惹味菜式，如煲仔飯、煲仔菜等，因為吃過後既暖身又暖肚，而且利用瓦煲煮飯更加原汁原味，令人胃口大開。除了富有香港特色的芋頭雞煲、臘味煲仔飯外，泰國跟日本亦同樣有煲仔菜。以下集合了20個簡單方便的煲仔飯煲仔菜等食譜，熱烘烘為身體補充能量，全身暖晒！
原煲上的煲仔飯、煲仔菜最為吸引！（資料圖片／余睿菁攝）
煲仔菜食譜
香氣加倍全靠最後一步！
煲仔菜有如其他國家的鍋物般，一鍋有菜有肉，分量足味道香濃，而且烹煮時間約30分鐘，不管是一個人食，還是和他人分享都份外滋味。煲仔菜愈香愈吸引，若然家中是用明火的一定嘗試名廚黃伯權所介紹的方法，將啫啫雞煲的香氣大大提升。首先用瓦煲將所有材料煮熟，加蓋烹煮後於蓋邊澆一圈米酒或紹興酒，轉大火略煮1分鐘，這樣會令整個煲帶有酒香，再慢慢滲入煲內的食材中。
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雖然用不同的鍋具都可以煮出焦香煲仔飯，但無疑用瓦煲烹煮才是煲仔飯的重要靈魂，因其保溫性強，存熱久所以用瓦煲煲出來的煲仔飯、粥或小菜都特別惹味。不過購買瓦煲時需注意有冇裂痕，不然飯未煮好便「爆煲」和碎裂。
按圖看瓦煲保養方法及開煲步驟：
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