【蒸煮食譜合集】15分鐘蒸餸烚煮家常菜 肉餅、蒸蝦、上湯浸菜……

撰文:
最後更新日期:

很多人不喜歡在家中煮飯,主要是怕多油煙,尤其是現時許多家居都採用開放式廚房,要是又煎又炸,隨時滿屋油煙味,又不太健康。如果想避免這個情況,做一些蒸或煮的料理可說是最佳選擇,用鑊冚蓋蒸,或是放入蒸爐等等,不少菜式都是少油煙,甚至完全免油煙。

香港人什麼都講求快,所以近月分享了不少15分鐘食譜,炒、煎等不同烹調方式都有,有興趣的話不妨參考以下食譜:

【炒食譜・上】20道佐飯家常小炒麵飯 只需一隻鑊15分鐘可完成!

【炒食譜・下】20道簡易家常小菜麵飯 15分鐘一樣夠鑊氣!

【10分鐘小菜食譜合集】超省時家常菜 推介易煮易配搭5大食材

【15分鐘煎餸食譜合集】家常香煎菜式金黃香口 少油一樣不失風味

以下將會介紹一些15分鐘內可煮好的蒸煮食譜,部分只消10分鐘已搞掂,有海鮮、肉餅、菇菌、蔬菜,就連港式魚蛋粉和炸醬麵等,都一樣輕鬆完成。其實蒸餸除了少油之外,另一個好處就是能保留食材的原汁原味,例如蒸肉餅,肉汁全留在碟子上,正是撈飯的精華。

蒸餸食譜

餐廳、酒樓的大廚會用大型蒸爐來蒸餸,火力比較猛,而一般家庭的話,就慣以鑊或煲隔水來蒸。(資料圖片/黃寶瑩攝)

蒸的原理是利用蒸氣將食物烹調煮熟,除味道外,也能保留食物的營養,而且一般蒸完都不會太走樣。不是每個人家裡都有蒸爐,要是用鍋子或中式鑊去蒸餸的話,在鍋內注入水,讓水加熱沸騰成蒸氣,透過蒸氣令食材變熟,因此,一定要等水滾才開始蒸餸,水量亦不能太少,起碼要有容器的1/3滿。

由於蒸餸一般不會再另外加汁,最多是蒸魚等臨尾灒熟油,所以通常都會在蒸之前先把食材醃過,或是加蒜蓉一起蒸。講到快靚正蒸餸,實在非蒜蓉的組合莫屬,不論蒸鮮魷、蝦、茄子等等,都相當惹味。

【蝦食譜】泰式蒜蓉蒸蝦香辣惹味 15分鐘零失敗東南亞菜式!

泰式蒜蓉蒸蝦食譜

【豆腐食譜】老少平安豆腐雞蛋魚肉搗爛蒸 10分鐘有得食!

老少平安食譜

【蒜蓉蒸鮮魷食譜】15分鐘健康蒸餸 簡易處理魷魚仔配低卡芋絲!

蒜蓉蒸鮮魷食譜

【點心食譜】薑葱牛柏葉爽彈有秘訣!15分鐘做出茶樓風味

薑葱牛柏葉食譜

【豬食譜】蝦醬蒸豬頸肉鹹香惹味爽彈嫩滑 15分鐘簡易家常菜

蝦醬蒸豬頸肉食譜

【蒜蓉開邊蒸蝦食譜】15分鐘家常菜 鮮甜惹味零失敗

蒜蓉開邊蒸蝦食譜

【茶瓜蒸肉餅食譜】台式經典家常菜 肉餅鮮甜多汁只需要....

茶瓜蒸肉餅食譜

【蒜蓉蒸茄子食譜】提味軟滑靠1個步驟 茄子點解叫矮瓜Eggplant?

【金銀蒜魚塊食譜】金銀蒜配嫩滑龍蠆片 豆卜墊底比豆腐更索汁

金銀蒜魚塊食譜

【豆腐食譜】豉汁帶子蒸豆腐低卡惹味 低溫解凍帶子2大好處!

豉汁帶子蒸豆腐食譜

烚煮食譜

「蒸」之後便是「煮」食譜,聽起來是不是有點混淆,因為我們常說煮飯、煮餸,「煮」不就是將食物烹調的統稱嗎?今次所講的是「煮」,是將食材放於湯汁中烚煮,所需時間不長。煮過的食物通常都比較濕潤,很多時候連湯汁食,如:年糕福袋、勝瓜雲耳粉絲、蒜蓉牛油煮蜆等等,但有時亦只單純將食材烚熟,再拌汁食,如麻辣杏鮑菇、麻醬番茄等等。

【麻醬番茄食譜】夏日最佳消暑冷盤 15分鐘的簡易星級美食!

麻醬番茄食譜

【蔬菜食譜】金銀蛋莧菜 鹹蛋提鮮消暑清甜

金銀蛋莧菜食譜

【蒜蓉牛油煮蜆食譜】入廚新手必學 15分鐘煮出香噴噴宴客料理

蒜蓉牛油煮蜆食譜

【年糕福袋食譜】日本油揚包年糕5分鐘整到 煙韌索湯打邊爐一流

年糕福袋食譜

【雞食譜】檸檬手撕雞懶人版 酸甜開胃2隻雞髀15分鐘搞掂!

【麻辣杏鮑菇食譜】惹味彈牙似食雞粒!15分鐘過癮小食

麻辣杏鮑菇食譜

【葱油花甲食譜】香噴噴花甲簡單零難度 超省時製法只需10分鐘!

葱油花甲食譜

【蔬菜食譜】勝瓜雲耳粉絲簡單易做 10分鐘煮出輕怡健康家常菜!

【素食食譜】上湯浸萵筍清爽細嫩 15分鐘家常菜低卡高纖

上湯浸萵筍食譜

【魚蛋粉食譜】潮州風味爽彈魚蛋 加魚皮魚鮮更香!

魚蛋粉食譜

【炸醬麵食譜】茶記撈麵經典 甜甜辣辣15分鐘開胃麵餐

炸醬麵食譜



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。