【Google熱搜2019】十大熱爆食材 花膠鮑魚不敵牛油果!(附食譜)

撰文:鄧穎琪
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每年年尾,Google香港都會公布該年度各個範疇的熱門搜尋榜,在食材方面,到底又有沒有大執位?大熱的「超級食物」當然屹立不到,但排名不變,始終無法再躋身較前的位置。此外,十強之中有5種食材今年都落榜,就連第2位的「豆腐」都十甲不入,被一種新上榜食材所替代,然而第1和第3名則維持不變。相信大家上網Google這些食材都是為了參考有甚麼食法或煮法,以下就為你帶來這10種食材的食譜,不用再問Google大神了,馬上學學怎麼煮吧!

首先,先為大家帶來這10種食材的排名,詳情可按下圖:

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第10位:鮑魚

一聽到「鮑魚」,大家都覺得很名貴,馬上想起《溏心風暴》系列的鮑魚,但平時煮餸的話可用鮑魚仔,配搭也蠻多。揀鮑魚要揀裙邊粗、肉肥厚以及顏色夠光澤的,不過煮鮑魚仔的話也有點小技巧,就是要先氽水,然後才起肉及清理那坨灰灰綠綠的內臟,之後再用刷子擦乾淨,最緊要處理時不要刺穿內臟,那就不會沾到裡頭的綠色汁液了。而鮑魚能滋陰並調節月經不順等,因此對女性有益,更可順道養肝、明目和補腎。

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第9位:帶子

跟鮑魚一樣,它同樣是全新上榜,看來大家對海鮮的鍾愛程度有增無減。食海鮮一般都比紅肉健康,而帶子高蛋白、低脂肪,又容易消化,更難得是它含有一種具有降低血清膽固醇作用的物質,能抑制膽固醇在肝臟的合成,並加速排走膽固醇。很多人以為瑤柱就是帶子乾,但要細分的話,兩者實際上不完全一樣,因為帶子的外殼是呈三角形、顏色孔雀綠有點像青口,柱肉形狀不規則;但瑤柱卻是扇貝的柱肉,形狀就是較工整和厚身的圓柱體。

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第8位:茄子

茄子已經連續兩年上榜了,今年更上升一級,而每當講起茄子菜式,大家最先想到必定是魚香茄子!它本來是一道川菜,以浸泡過的紅辣椒加上不同的香料製成,而港式的則以鹹魚來做出魚香。鹹魚下鑊爆炒的一下,整個廚房都瀰漫着一股很香的味道,令人口水直流。煮茄子的時候,很容易會使茄子由紫變黑,原來同樣有方法可以留住茄子色澤,可看看相關文章多加了解。

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第7位:花膠

花膠一向是女士的「養顏之選」,亦是補充骨膠原的佳品,獲不少人都愛以花膠入饌,例如:煲湯、燜煮小菜等,甚至曾在以「花膠」作主題的自助餐見過有花膠煮的長通粉等新穎菜式。不過對許多入廚來說,揀花膠和浸發花膠才是最困難之處!其實揀花膠不要以為愈白愈好,因為可能漂白過,因此琥珀色、通透、有順紋等特徵的才是最好。至於如何浸發花膠,也可看相關文章。

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第6位:牛肋條

這個讓人頗為意外,因為牛肋骨去年是十強不入,但今年一進榜便已是第6位了!牛的部位這麼多,大家又知道牛肋條是哪裡嗎?其實牛肋條即是去骨後的牛肋骨,亦即牛腹附近的肋骨位置,之所以討人歡喜,因為它那鬆軟口感,瘦肉多、脂肪卻少。

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第5位:牛油果

牛油果這種近年大熱的"Super Food",是不少女士的寵兒,貪它夠輕怡健康,今年甚至有間以牛油果為主題的英國餐廳於香港插旗!牛油果的不飽和脂肪酸有利大腦血液運行,幫助腦部發育、思考和記憶力。維他命 A、B2、E豐富,能抗氧化及對抗自由基的攻擊,可延緩衰老,預防腦退化、心血管疾病等,亦有指成功改善肩頸痛問題,難怪大受歡迎!牛油果食法極多,如搗爛成蓉,加入其他配料調味製成醬,伴墨西哥粟米片或意粉等,又或是切片烘多士、切成薯角般形狀去焗牛油薯條,甚至是奶昔和雪糕等等。

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第4位:秋葵

秋葵狀態大勇,今次一升就升4名,相信與香港人逐漸崇尚健康有關,秋葵的益處不能盡錄,除了含有維他命A、B、C及多種礦物質元素,其膳食纖維含量也比其他蔬菜為高,容易增強飽足感,從而達減肥之效,並且可幫助清除腸道廢物,維持益菌生長,總之「綠色人參」及「植物界黃金」等美譽絕不是浪得虛名。

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第3位:雞翼

雞翼跟去年一樣,都是排行第3,三甲地位絕不輕易動搖!它的確是雪櫃裡長駐的食材呀,買定一、兩磅急凍雞翼,隨時煎、炸、燜、蒸、焗等等都可以,甚至是較刁鑽的釀雞翼、土匪雞翼還是花雕雞翼都得,記者早前就曾寫了一篇集合多種煮法的雞翼食譜合集,結果迴響極大,這就正正反映了它問鼎三甲也是意料之內!

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第2位:蘆筍

去年從沒有躋身十強,但首度上榜即登上亞軍,看來不能低估網民對蘆筍的熱愛。坊間常見到白蘆筍與綠蘆筍,原來白蘆筍是未出土前已採收,因為未接觸到陽光所以才保留白色,一旦被照射過,就會變成白蘆筍,由於數量較少,所以白蘆筍是較為珍貴的。而食蘆筍好處很多,包括:抗疲勞、抗衰老、預防便秘等等,加上它本身熱量低,多吃也不怕肥。

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第1位:桃膠

超厲害的桃膠!連續兩年蟬聯冠軍位置,看來大家對它很好奇。身邊的朋友經網上資訊潛移默化下,都知道桃膠很有益,對「平民燕窩」等稱號毫不陌生,但很多人卻不知道,這些煙煙韌韌的桃樹晶體可以在哪裡買到、如何處理,以及它的食法等等,可以參考以下食譜,除了加到甜品之中,用來煲湯一樣可以。不知道下一年它還會再成為熱搜榜第一名嗎?

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