25道住家菜蒸食譜，快則10分鐘蒸餸，慢則30分鐘便可開飯。免油煙或少油煙的蒸食譜合集，包括海鮮、肉餅、水蛋、排骨、滑雞、豆腐、蔬菜到素肉。蒸餸一般較健康及少油，可方便帶飯上班。掌握清蒸好吃的10大秘訣、蒸水蛋及蒸肉餅的成功貼士，輕鬆入廚，自煮住家飯並不困難。

清蒸好吃的10大秘訣

食材蒸過後，風味不易流失，可保留食材的醇鮮，很多食材也推薦蒸熟來吃。不過不少人做蒸餸時，也可能犯了一個錯誤，便是水未滾，蒸氣未冒出來，便將食材下鍋，導致製成品大量出水。

按圖可參考清蒸烹調的10個秘訣︰

以下25道住家菜食譜，包括海鮮、肉餅、水蛋、排骨、滑雞、豆腐、蔬菜到素肉，用少油煙及快手的清蒸方式來演繹美味的佳餚。

海鮮

蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌 ︰鮮甜爽彈　只需1個簡單步驟免吐沙

豉汁粉絲蒸蟶子︰微辣惹味　即學處理蟶子內臟技巧

梅菜蒸鯇魚 ︰梅菜香甜為滑溜魚腩錦上添花　佐飯一流家常菜

肉餅

陳皮蒸牛肉餅︰彈牙嫩滑牛豬黃金比例是？加種材料更多肉汁

鹹蛋蒸肉餅 ︰零難度家常菜！加一種食材令豬肉變滑

魷魚仔蒸肉餅 ︰住家菜百吃不厭！肉嫩多汁毋須技巧只需...

雞蛋

三色蒸水蛋 ︰蛋控必試！蒸水蛋嫩滑無比一次滿足三個願望！

肉餅蒸水蛋 ︰清簡家常菜　軟腍滑溜蒸煮分先後

油炸鬼蒸水蛋 ︰ 窮人智慧家常菜　抵食美味15分鐘出驚喜！

按圖有「蒸水蛋」5大貼士嫩滑嫩平整零失敗︰

排骨

蒜蓉蒸排骨︰炒過蒜蓉最惹味！蒸排骨嫩滑不出水4大秘訣

南瓜蒸排骨 ︰入門級家常菜　蒸排骨送飯一流

梅子麵豉蒸排骨 ︰酸甜惹味　防癌抗氧化

肉類

冬菇雲耳蒸雞 ︰ 簡易清蒸家常菜　紅棗養顏香甜嫩滑

椒絲腐乳蒸雞 ︰懶人必學家常小菜　鹹香惹味腐乳汁配滑雞

榨菜蒸豬肉 ︰惹味下飯家常菜　兩個方法避免榨菜過鹹

豆腐

老少平安 ︰ 豆腐雞蛋魚肉搗爛蒸　10分鐘有得食！

豉汁帶子蒸豆腐 ︰ 低卡惹味　低溫解凍帶子2大好處！

肉碎蒸豆腐 ︰低卡有營　輕便家常菜$20都唔使！

蔬菜

千張旺菜卷︰低醣低卡簡易住家菜　清爽不鬆散4大貼士

肉碎蒸茄子︰軟腍吸汁好下飯　蒸前多一個步驟茄子不變黑！

金銀蒜蒸勝瓜︰消暑開胃　揀靚勝瓜最重要搖一搖！

梅菜蒸菜心 ︰清中帶甜　跟林青霞吃蒸菜健康養生

素肉

金針雲耳蒸素雞︰惹味下飯菜　一人便當帶飯簡易健康

冬菇馬蹄蒸素肉餅︰香軟汁多4大秘訣　15分鐘快手開飯

按下圖睇4項秘訣蒸出香軟多汁的素肉餅︰

豉汁南瓜蒸粉皮 ︰ 簡易住家菜　媲美排骨陳村粉咁惹味！