【打風食乜餸】常備凍肉海鮮隨時煮得 逾60款菜式湯水食譜保鮮法

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熱帶風暴浪卡「不動聲色」地襲港,三號風球才掛了幾小時,天文台已宣佈視乎本地風力情況,可能在明早(13日)日出前考慮改發8號烈風或暴風信號。每次打風,大家都會到超市入貨以作準備,但對於打風食乜餸毫無頭緒?以下集合了一些常備肉類海鮮、食譜及保鮮方法,確保打風不用捱杯麵。

肉類、海鮮是蛋白質的豐富來源,不管是減肥餐單或健康飲食都應吸收優質的蛋白質,除了可增強肌肉,攝取足夠的蛋白質還有助維持人體代謝力,對疾病的抵抗力也會提升。註冊營養師陳司卓(Sally)指居家抗疫時,亦需要從海鮮中攝取碘質,以維持正常甲狀線功能,及新陳代謝。即使留在家中,亦需要攝入適量的肉類及海鮮來維持身體健康。而且對比瓜果根莖類食材,肉類、海鮮的保鮮及處理方法較為容易。

為了留在家中抗疫,相信不少家庭的冰格都會變成圖中的那樣。(VCG)

以下會介紹肉類、海鮮類食材、保鮮方法及食譜,基本上有齊最常見的調味、蔬果等已可炮製以下多款不同菜式!

雞肉

雞肉,蛋白質豐富,脂肪含量低,與豬牛相比,有更高的不飽和脂肪酸,容易被人體消化和吸收,有效抑製壞膽固醇,及預防心血管疾病,適合長者或體弱多病人士食用。

按圖看如何處理雞肉及保存方法:

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豬肉

豬肉富含蛋白質、鐵質、鈣、鋅、維他命B1、B2及人體所需氨基酸等,能改善缺鐵性貧血、滋陰補腎、潤燥防便秘,對體弱血虛者有療效。不過,由於脂肪含量高,注意烹調時盡量少油少鹽少糖。

按圖看如何處理豬肉及保存方法:

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牛肉

牛肉,富含肌氨酸、鐵質、蛋白質、鉀、鋅和維他命B6、B12等,有助增強力量及肌肉生長,提高免疫力,補血氣,健脾胃,強筋骨。

按圖看如何處理牛肉及保存方法:

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蜆/青口

蜆含豐富鐵質,具製造紅血球、補血和於體內運送氧氣的作用,有助維持新陳代謝。在中醫角度,蜆主治開胃、明目、利小便等,於《本草綱目》等亦有記載。青口營養價值高,是海鮮中的低卡、低脂之選,每75克的青口,只得129卡路里。除此之外,它亦富含Omega-3、蛋白質、多種礦物質及維他命,其維他命B12極豐富,有助製造紅血球、維持神經系統運作,預防貧血。

按圖看如何處理蜆/青口及保存方法:

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蝦具有高蛋白質,其優良蛋白質能修復人體受損的細胞,甚至補充膠原蛋白,使皮膚保持光滑,並且強化人體健康機能。另一方面,蝦的脂肪含量偏低,對體質虛弱的人來說,是很好的天然補充營養食物。蝦殼亦含有「蝦青素」,是一種天然抗氧化劑,能延緩人體老化,目前更被廣泛利用於不同化妝品或營養補充劑。

按圖看如何處理蝦及保存方法:

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魷魚

儘管魷魚的膽固醇較高,每100克約含100至300毫克膽固醇,但有研究證實,魷魚所含的膽固醇大多不會對人體血液中的膽固醇濃度構成影響,相反還會降低三酸甘油酯,及含有EPA、DHA等對腦部及心血管有益的營養素。

按圖看如何處理魷魚及保存方法:

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資料參考:韓銀子, 宋芝炫《冰箱常備食材料理百科:40種萬用百搭好食材指南, 200道便當菜、家常菜輕鬆上桌》



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